佛山食堂原材料采購規范。
發(fā)布時(shí)間：2021-03-13，瀏覽量：672
為了確定食堂承包的質(zhì)量，我們必須確定食品材料采購的質(zhì)量。良好的質(zhì)量意味著(zhù)首要條件已經(jīng)得到滿(mǎn)足，以確保廚師的正常運行和菜肴的質(zhì)量。
第二，由于供應市場(chǎng)的復雜性和采購方式的多樣性，需要詳細了解市場(chǎng)情況，根據情況采取合理的采購方法。計劃發(fā)生重大變化時(shí)，必須事先與公司領(lǐng)導協(xié)商確定。
第三，所選供應商必須具備完整的資質(zhì)，肉類(lèi)和食品必須具備必要的資質(zhì)，如衛生檢疫證書(shū)。
第四，仔細檢查采購原材料的廠(chǎng)家是否合法，生產(chǎn)日期和有效期有效，確定是否采購。
第五，根據公司的工作計劃，按計劃每天購買(mǎi)原材料，保證必要的生產(chǎn)數量，除部分庫存準備外，其馀部分由當天的加工量決定，保證員工料理的新鮮度。
第六，食堂購買(mǎi)者應考慮購買(mǎi)和運輸過(guò)程中無(wú)法控制的外部因素，如環(huán)境溫度和物流時(shí)間，制定計劃，采取相應的有效措施，確保購買(mǎi)商品的正確質(zhì)量。
第七，食堂購買(mǎi)者必須熟悉各種烹飪原料和其他物品的質(zhì)量評估，以確保購買(mǎi)的原料沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題、健康和安全隱患。
第八，購買(mǎi)的原材料必須通過(guò)食堂配備的專(zhuān)業(yè)檢查人員檢查合格后才能入庫保管。
第九，采購人員應定期與各部門(mén)負責人溝通，提供及時(shí)的市場(chǎng)條件，以適應生產(chǎn)計劃和管理體系的創(chuàng )新。
第十，采購人員應當當天填寫(xiě)采購報告和文件，以便財務(wù)部門(mén)結算和控制各部門(mén)的費用。
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