食堂配送的肉和菜應該達到什么標準?
發(fā)布時(shí)間:2021-07-02,瀏覽量:1326
肉類(lèi)產(chǎn)品和蔬菜的配送不是簡(jiǎn)單的,佛山食堂的蔬菜配送也必須嚴格按照要求進(jìn)行。例如,我們運送的肉類(lèi)和蔬菜,食堂的配送至少要達到以下標準
一、葉菜。
葉鮮含肥厚,形態(tài)完整,葉面光滑,枝葉有彈性,無(wú)蟲(chóng)蟲(chóng)卵,表皮無(wú)斑點(diǎn),無(wú)腐爛變質(zhì),農藥殘留物不超標。
二、牛/羊肉類(lèi)。
指定定點(diǎn)供應商,當天有檢疫證的牛肉顏色為紅色,沒(méi)有彈性足夠的寄生蟲(chóng)肉質(zhì)柔軟光滑,沒(méi)有腐臭變質(zhì)異味宰殺后3小時(shí)送達的羊肉顏色為紅色,纖維細柔軟,肌肉間脂肪少。
三、豬肉類(lèi)。
定點(diǎn)供應,食堂配送供應商具有屠宰資格和加工能力的當日檢疫證,肉體印有檢疫章的指壓反彈迅速,無(wú)滲出液異味,無(wú)寄生蟲(chóng)肉質(zhì)緊密,肌體結實(shí),肉色淡紅色。
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