食堂配送的肉和菜應該達到什么標準？
發(fā)布時(shí)間：2021-07-02，瀏覽量：1326
肉類(lèi)產(chǎn)品和蔬菜的配送不是簡(jiǎn)單的，佛山食堂的蔬菜配送也必須嚴格按照要求進(jìn)行。例如，我們運送的肉類(lèi)和蔬菜，食堂的配送至少要達到以下標準
一、葉菜。
葉鮮含肥厚，形態(tài)完整，葉面光滑，枝葉有彈性，無(wú)蟲(chóng)蟲(chóng)卵，表皮無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)腐爛變質(zhì)，農藥殘留物不超標。
二、牛/羊肉類(lèi)。
指定定點(diǎn)供應商，當天有檢疫證的牛肉顏色為紅色，沒(méi)有彈性足夠的寄生蟲(chóng)肉質(zhì)柔軟光滑，沒(méi)有腐臭變質(zhì)異味宰殺后3小時(shí)送達的羊肉顏色為紅色，纖維細柔軟，肌肉間脂肪少。
三、豬肉類(lèi)。
定點(diǎn)供應，食堂配送供應商具有屠宰資格和加工能力的當日檢疫證，肉體印有檢疫章的指壓反彈迅速，無(wú)滲出液異味，無(wú)寄生蟲(chóng)肉質(zhì)緊密，肌體結實(shí)，肉色淡紅色。
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