佛山蔬菜配送專(zhuān)家告訴你如何讓苦瓜不那么苦。
發(fā)布時(shí)間:2021-03-31,瀏覽量:562
如何購買(mǎi)
選擇苦瓜時(shí),一般外觀(guān)光滑。表面腫瘤顆粒大,結實(shí)不軟??喙戏譃榘咨颓嗌?,青色苦,適合涼拌和生菜沙拉的白色苦味淡,適合炒或煮湯。營(yíng)養成分
苦瓜中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量較高。尤其是維他命C的含量,每100克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜之首。
苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和各種礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養成分。
藥效
(1)??喙闲院犊?,具有降邪熱、消疲、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效。鮮苦瓜泡茶喝,對中暑發(fā)熱有一定療效,而苦瓜干與茶一起喝,對降低血糖非常有效。
(2)。吃苦瓜可以打敗火災。中醫認為苦可以釋放熱量,固化陰液,刺激胰島素分泌??辔妒称泛退幬镄再|(zhì)多寒冷,用寒冷治療熱量,達到平衡。經(jīng)常吃苦瓜的人不容易生氣或患糖尿病。
(3)?,F代醫學(xué)發(fā)現苦瓜中有活性蛋白質(zhì),能有效促進(jìn)免疫細胞殺滅癌細胞,具有一定的抗癌作用。
(4)??喙虾蓄?lèi)似胰島素的物質(zhì),能顯著(zhù)降低血糖,被營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食物。
食用方法
苦瓜可以炒,煮湯,清苦爽口,先苦后甜,味道長(cháng)。如果你害怕苦味,你可以把苦瓜和辣椒炒在一起,這樣可以減輕苦味?;蛘甙芽喙锨谐尚K,然后在上面灑一些鹽漬,然后用水過(guò)濾鹽,這樣苦瓜就不會(huì )苦了。也可以把苦瓜切成塊,煮熟,用冷水浸泡。
食用禁忌
苦瓜中含有奎寧,刺激子宮收縮,引起流產(chǎn),孕婦不吃。與此同時(shí),苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
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