學(xué)校食堂配送對食品配送有什么要求？食堂食品配送如何檢查？
發(fā)布時(shí)間：2022-11-18，瀏覽量：1743
目前，食堂選擇食品配送公司是一種發(fā)展趨勢。讓食堂蔬菜配送公司直接將食品配料送到門(mén)口，這樣可以選擇更多的菜肴，在很大程度上節省時(shí)間。在選擇分銷(xiāo)公司時(shí)，應注意以下幾點(diǎn)：（1）不要過(guò)分追求低價(jià)。由于價(jià)格過(guò)低，往往無(wú)法保證配料的質(zhì)量。如果基本質(zhì)量得不到保證，如何保證企業(yè)員工的健康？（2）注意品牌問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，品牌與質(zhì)量直接相關(guān)，但也與服務(wù)有關(guān)。
食品及學(xué)校食堂配送要求：
1.對生鮮食品的監管要求。
學(xué)校食堂配送的大米必須符合要求GB1354-86標準，并有“QS”食品質(zhì)量安全認證。必須符合食用油要求GB1535-2003標準“QS”食品質(zhì)量安全認證。
符合食品衛生安全法要求的禽蛋必須保證新鮮。
副食品必須有調味品，如糖、味精、醬油、醋和生粉“QS”食品質(zhì)量認證標志。
豬肉、雞鴨等冷凍食品必須有動(dòng)物檢驗檢疫證書(shū)。配送的鮮肉必須在指定的屠宰場(chǎng)（或屠宰場(chǎng)）屠宰，并通過(guò)動(dòng)物衛生檢疫機構的檢疫，并加蓋屠宰場(chǎng)的檢疫印章。
2.果蔬檢測要求。
蔬菜必須在配送前進(jìn)行取樣和檢驗，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者和數量。經(jīng)縣（或鄉）農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督站進(jìn)行農藥殘留檢測，出具農藥殘留檢測。
由于蔬菜生產(chǎn)的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是新鮮的產(chǎn)品，組織柔軟，含水量高，易腐爛變質(zhì)，收獲后容易失去新鮮。因此，新鮮蔬菜由洪紅員工分類(lèi)后，迅速拉入保鮮冷藏倉庫儲存，經(jīng)具體配送企業(yè)配送主管檢驗合格后送至學(xué)校食堂。
如何檢查食堂食品配送？
餐桌上必須有四種食材“安檢”：
1.食材必須在產(chǎn)地等源頭進(jìn)行相關(guān)檢驗和檢驗，并有檢驗證明；
2.供應商在交貨前或出廠(chǎng)前進(jìn)行第二次檢測；
3.送到食品配送有限公司后，進(jìn)入檢驗室進(jìn)行全品類(lèi)、全批檢測。
4.市場(chǎng)監督管理部門(mén)在公司駐地有專(zhuān)人指導和監督公司每天做好前三道工作“安檢”定期工作抽樣法檢。
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