佛山蔬菜批發(fā)如何減少蔬菜營(yíng)養流失
發(fā)布時(shí)間：2020-11-15，瀏覽量：788
經(jīng)過(guò)采摘蔬菜后，其生命活動(dòng)仍在繼續。但如果沒(méi)有生命活動(dòng)的營(yíng)養供給，蔬菜的品質(zhì)會(huì )降低，蔬菜的老化會(huì )加快，貯藏壽命會(huì )縮短。因此，生鮮配送需要如何保持新鮮和蔬菜營(yíng)養，佛山蔬菜批發(fā)小編告訴大家有什么辦法。
有些商品到達后，可以用冰水浸泡，發(fā)揮保鮮作用。直接入庫，可能會(huì )增加商品的損失。用冰水冷卻到7℃左右，瀝干水分入庫。商品的保鮮效果出來(lái)了。例如，空心菜和生菜可以用冰或干冰澆在蔬菜上。適用于蒜苔(新)、中空菜、芥末、芥末、生菜、白菜、芋頭菜、牛奶白菜、七葉心。
2、冰瓶保鮮法：
將冰瓶放入醬汁中，以降低醬汁的溫度，保持產(chǎn)品的新鮮度。
3、復蘇保鮮法：
一天的銷(xiāo)售后，未銷(xiāo)售的蔬菜新鮮度下降，失去水分，放入冰鹽水，浸泡20分鐘，煥然一新。適用蔬菜:白菜、芹菜等葉菜類(lèi)。
4、翻筐散熱法：
拆下原包裝(不損壞貨物)，完成保鮮操作(分筐或打開(kāi)原包裝，輕拿輕放)，將貨物存放在保鮮倉庫。清潔地面衛生。放在正常周轉箱里。注意事項:易損商品必須用手拿出來(lái)，不能直接倒下。未分籃散熱的商品必須打開(kāi)原包裝散熱。適用商品:青椒、番茄(未成熟時(shí)不散熱)、毛豆、濕花生等。
5、分筐保鮮法：
提醒有包裝包裝箱的蔬菜，分配到冷凍庫的旋轉箱，迅速預冷，延長(cháng)貯藏時(shí)間。適合炎熱季節食用的所有蔬菜。
6、冷庫保鮮法：
商品入庫前散熱，保鮮庫溫度為0-10度。商品不要對著(zhù)冷風(fēng)口吹，怕風(fēng)的商品可以用濕布蓋住。適用商品:進(jìn)貨前，供應商有保鮮庫保鮮的預冷，進(jìn)貨后必須進(jìn)入保鮮庫保鮮。
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