佛山蔬菜配送公司環(huán)境衛生和食品衛生處理標準。
發(fā)布時(shí)間：2022-05-20，瀏覽量：1235
食品衛生
3.必須嚴格區分使用工具和專(zhuān)用容器。
4.購買(mǎi)的食品必須經(jīng)過(guò)驗收，檢驗合格后才能制作和分發(fā)。
5。為了防止污染，必須清潔加工或成品食品。嚴格執行國家衛生行政部門(mén)批準的食品添加劑的規定和標準，嚴禁超過(guò)標準。
8。為保證合格使用和健康安全，原料、食品和半成品的儲存應實(shí)行隔離制度。
9.嚴格執行食品衛生法律法規，確保食品衛生，防止食品污染和危害人體的有害因素，確保食品配送安全。
10.食品加工前嚴格執行原材料的選材和制備標準。
11.使用前要仔細檢查蔬菜，確保原料新鮮、優(yōu)質(zhì)、無(wú)毒、無(wú)腐爛、無(wú)昆蟲(chóng)、無(wú)污染、衛生、食用安全。使用前必須經(jīng)衛生部門(mén)檢查合格。鮮肉和雞肉要有光澤、不粘、有彈性。若用手指按壓，則會(huì )恢復原狀，并有新鮮肉的正常氣味。
13.新鮮原料應堅固，顏色正常，無(wú)病害，符合規范要求，符合使用標準。
14.海鮮和冷凍海鮮顏色正常，肉質(zhì)緊實(shí)，冷凍保鮮效果好，融冰后無(wú)異味，符合加工標準。
15.干貨原料干燥，無(wú)霉變，顏色正常，質(zhì)量高，符合標準。應滿(mǎn)足正態(tài)分布后的要求。嚴禁對干果仁的原料進(jìn)行篩選、清洗、去除雜質(zhì)和沉淀物，經(jīng)消毒后使用加工。
16.調味品應保持新鮮，不宜長(cháng)期儲存。尤其是夏天，要注意立即更換白色泡沫。特殊用途必須使用容器。無(wú)毒、無(wú)害、有益。烹飪油脂。植物油應具有正常的植物顏色、透明度、氣味和味道。無(wú)焦、酸敗等異味。在室溫下，動(dòng)物油是固體或液體，顏色和固有風(fēng)味正常。
18.食物顏色、氣味正常、無(wú)霉變、結塊、無(wú)味、無(wú)害蟲(chóng)、無(wú)污染，符合加工功能標準。
19.清洗消毒程序：第一次清洗、第二次清洗、第三次消毒、第四次清洗。
20.生熟原料和即食品種應嚴格分開(kāi)加工。不得混合蔬菜堆、工具、容器和設備，并應明確標記。蔬菜堆要干凈，呈原色，不腐爛。使用前必須消毒，使用后刮干凈，垂直放置保持干燥。
21.原材料在使用或加工前必須按標準清洗或消毒。加工只能符合衛生標準。
22.成品應嚴格按照各自的操作規程、規范和標準制備，并徹底煮熟，以確保食品中的寄生蟲(chóng)、微生物和有害物質(zhì)被殺死，確保食品安全。
23.制作成品時(shí)不要濫用藥物(香料除外)
24.原材料、半成品和成品應嚴格分類(lèi)存放在專(zhuān)用容器中，存放在專(zhuān)用冷庫和冷藏室的貨架上，并在門(mén)和貨架上標明存儲類(lèi)別標志。
25.冷庫溫度應根據存儲類(lèi)別調整到最佳位置。為保證材料的新鮮度和利用率，貨架和位置必須通風(fēng)或保持干燥。
26.為了保證材料儲存的衛生、健康和安全，定期、隨時(shí)清潔冷藏庫、食品柜和貨架。
環(huán)境衛生的蔬菜配送服務(wù)。
1.環(huán)境衛生實(shí)行定人、定時(shí)、定區、承包商的原則，各班組自覺(jué)嚴格執行。
2.各加工室應明亮、通風(fēng)、清潔。
3.要求各種設備和工作臺干凈、明亮、自然。
4.地面、墻壁和屋頂應清潔，無(wú)污垢和油脂。門(mén)窗應明亮，無(wú)污垢和灰塵?？蚣馨咽指蓛魺o(wú)油。
5.不要將垃圾桶放入熟腌制品加工室。平時(shí)垃圾桶要保持干凈，蓋上蓋子。下班后，應及時(shí)將垃圾倒入指定地點(diǎn)，并及時(shí)清理垃圾桶。
6.保持地面清潔。瓷磚顏色自然，無(wú)污垢、廢渣和油漬。
7.保持下水道暢通。隨時(shí)用熱堿性水或下水道清潔劑清洗。
8.保持吸油煙機和排氣管的清潔，定期清除積油，確保網(wǎng)簾和外部清潔明亮，顯示其自然顏色。
9.要求所有加工點(diǎn)都沒(méi)有老鼠、蒼蠅、蟑螂和蚊子，以確保受污染。
10.各處理室清洗池應保持清洗，池內排污口應配備廢渣過(guò)濾設備。下班后及時(shí)倒出，清洗濾網(wǎng)。
11.使用后應將清潔工具和清潔劑放置在指定的位置，保證清潔工具的清潔度。
12.蔬菜配送服務(wù)專(zhuān)用池不得清洗與食品有關(guān)的任何加工和食用原料、工具、容器、設備部件等。
13.保持消防設備的外部衛生。
14.保持工作電話(huà)清潔，無(wú)油污。為了防止傳染病，應對接收器的發(fā)射器進(jìn)行消毒。
15。一定沒(méi)有蚊子、蒼蠅、老鼠和蟑螂、蜘蛛網(wǎng)和灰塵。
16.貨架和冷庫中的材料和成品應分類(lèi)存放，擺放整齊。
17.各班組應制定日常衛生和計劃衛生安排，并嚴格執行。實(shí)行健康目標責任制。下班前，一定要確保各自負責的區域在下班前達到衛生標準。
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