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      佛山食堂承包商冷藏蔬菜需要注意什么？
      
					
      發(fā)布時(shí)間：2021-10-11，瀏覽量：963
      
					在夏季，各種食品和蔬菜冷藏保存。那咱們蔬菜等農副產(chǎn)品在配送蔬菜冷藏保鮮的過(guò)程中需要注意些什么？
      
1、溫度
      

      
	蔬菜配送采用蓄冷保鮮技術(shù)，控制蓄冷溫度是關(guān)鍵。蔬菜配送短期儲存的純蔬菜，一般冷庫溫度應控制在2~4℃，簡(jiǎn)單冷蔬菜（如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等）可冷藏在5~7℃，或采取保溫方法，如覆蓋被子，避免蔬菜凍結。大蒜、西蘭花等老化蔬菜應儲存在0℃左右。為了保證成品蔬菜的質(zhì)量，避免劇烈的溫度變化，增強呼吸代謝，蔬菜應在2-5℃調味和覆膜。蔬菜冷庫。水果冷庫。食用菌冷庫新鮮蔬菜冷庫。冷藏裝置。制冷工程網(wǎng)絡(luò )

      

      
	

      

      
	佛山食堂承包

      

      
	
      

      
佛山食堂承包
      
2、濕
      
為了保證蔬菜的新鮮度，減少水分的流失和枯萎，儲存和加工過(guò)程中的濕度一般控制在80%~95%。在儲存過(guò)程中，根據儲存量和倉庫之間的溫度，隨時(shí)注意通風(fēng)。
      
三、適當的枯燥。
      
蘑菇、洋蔥、生姜等外觀(guān)含水量高的類(lèi)型，儲存前應適當枯燥，減少蔬菜外觀(guān)覆蓋的水分，延長(cháng)儲存期。
      
四、避免樁壓。
      
儲存蔬菜應整齊地放置在貨架上或儲存室內。蔬菜配送應避免儲存過(guò)程中堆放壓力過(guò)大或溫度過(guò)高造成的蔬菜機械損壞和蔬菜質(zhì)量下降。
      
文章源自：佛山食堂承包http://www.riseguyz.com/
      
			
      
			
			
      
			
      
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