蔬菜配送如何保持蔬菜新鮮？
發(fā)布時(shí)間：2021-08-30，瀏覽量：943
蔬菜保鮮確實(shí)是蔬菜配送中的一個(gè)難題。在蔬菜配送過(guò)程中，存在產(chǎn)品損、商品性下降快、投入品使用不當等問(wèn)題，需要掌握蔬菜配送的保鮮方法。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜的運輸依賴(lài)于低溫保鮮，在運輸過(guò)程中盡量減少開(kāi)門(mén)次數，以減少冷量損失。菜品長(cháng)途配送時(shí)，要注意溫度、堆碼方式、包裝、氣調等方面的問(wèn)題，下面就和武漢菜品配送公司小編一起來(lái)看看。
1、貨物裝運前，先將貨物及箱體預冷至運輸溫度適宜，然后裝運。裝卸時(shí)關(guān)閉制冷機組。在運輸過(guò)程中量減少開(kāi)門(mén)次數，減少冷量損失。
2、冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，其堆積高度不得超過(guò)限載線(xiàn)。貨物之間應留有間隙，以促進(jìn)空氣循環(huán)。
蔬菜的保鮮在很大程度上可以說(shuō)是保持了水分。蔬菜在收獲后的運輸過(guò)程中不可避免地會(huì )失水，因為水果的呼吸代謝也會(huì )消耗一些水分，水分因各種原因蒸發(fā)?？刂七\輸過(guò)程中水果失水的主要方法是:
(1)減少產(chǎn)品周?chē)諝獾牧鲃?dòng)?？諝庠诋a(chǎn)品周?chē)鲃?dòng)是影響失水速度的重要因素，空氣在水果表面流動(dòng)越快，蔬菜失水速度越大，但這與加強空氣運動(dòng)防止聚熱的要求發(fā)生沖突，需要基本的折疊安排，如何折疊取決于各種商品枯萎的難易度。
(2)蔬菜在運輸過(guò)程中可以適當加強濕度控制。確保水果在運輸過(guò)程中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，尤其是在炎熱的天氣，可以在運輸過(guò)程中向水果灑水。
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