佛山蔬菜配送:蔬菜配送中冷藏的過(guò)程。
發(fā)布時(shí)間：2021-08-05，瀏覽量：1071
佛山蔬菜配送的蔬菜配送和冷藏非常重要。在低溫儲存中，大致經(jīng)歷了儲存前的準備、儲存前的處理、預冷、冷凍、儲存后的溫度上升和等步驟。
②冷凍庫的預處理包括愈傷組織、加工和篩選。
③入庫前要預冷，及時(shí)預冷。如果沒(méi)有預冷，直接送到倉庫，蔬菜和蔬菜在倉庫里慢慢冷卻是不經(jīng)濟的。蔬菜通過(guò)預冷、強制通風(fēng)、水冷、碎冰冷卻或真空冷卻迅速冷卻。就儲存而言，只需少量冷卻功率即可達到不溫升的目的。短期冷卻對蔬菜質(zhì)量有明顯影響，因此預冷是蔬菜儲存不可或缺的措施。
④冷藏品入庫后，應堆放。合理堆放，使空氣循環(huán)均勻。存放蔬菜時(shí)，注意安全、牢固，便于盤(pán)點(diǎn)。堆垛距通風(fēng)管道通風(fēng)中心0.3米，距空冷器1.5米。堆垛距離墻0.2-0.3m，堆垛距離0.3m-0.4m，倉道:倉寬10m以?xún)?，一側預留1.2m(含墻距管)。貨倉寬度超過(guò)20米，每10米預留一條通道)。對倉庫采用叉車(chē)和標準貨盤(pán)，為方便轉彎，通道可在起點(diǎn)預留3米，終點(diǎn)為1.2米。制冷時(shí)要注意安全負荷，不要過(guò)重，充分利用有效的儲藏物和房間容積。包括包裝箱在內的貨物不得直接放在倉庫里。倉庫表面應墊木，以確?？諝饬魍?。
⑤溫度不能低于各種蔬菜的***極限溫度，以免凍害和凍害。倉庫溫度波動(dòng)不宜過(guò)大，相對濕度不宜過(guò)低，以免蒸騰萎蔫。放溫度表、濕度計，觀(guān)察蔬菜品質(zhì)變化，并作記錄。通風(fēng)良好，注意倉庫各部分的溫度，檢查是否有差異。不要隨意關(guān)閉風(fēng)扇，以免上下溫差過(guò)大。注意二氧化碳的積累。早期要多加小心。及時(shí)通風(fēng)或清洗空氣，避免有害成分的積累。儲存后期，糖分降至***水平，呼吸紊亂，滲透性高，病害易感染，注意質(zhì)量變化，做好儲存準備。
⑥當溫度升高時(shí)，蔬菜可以搬進(jìn)倉庫或預冷室，逐漸升溫離開(kāi)倉庫。
⑦出倉后記錄，總結經(jīng)驗，注意溫度、濕度、呼吸、通氣性和疾病。
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