佛山糧油配送蠔油食品指南?
發(fā)布時(shí)間:2021-07-22,瀏覽量:785
蠔油是用牡蠣(牡蠣)煮的調味料。蠔油是廣東常用的傳統美味調味品,也是調味汁類(lèi)的大宗產(chǎn)品之一,以素有“海底奶”之稱(chēng)的蠔油為原料,煮熟后濃縮,加入輔料精制而成。佛山糧油配送蠔油食用指南?
蠔油用途廣泛,適用于肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、菌類(lèi)等多種食材的烹飪,也可以混合各種面食、海鮮、烹飪等。牡蠣油是美味的調味料,使用范圍非常廣,咸菜可以用牡蠣油調味。蠔油也適用于各種烹飪方法法。它們可以直接用作蘸點(diǎn)的調料,也可以用來(lái)加熱燉、扒、燒、炒等。它們也可以用來(lái)調制冷拌和點(diǎn)心肉餡。但是牡蠣油的使用也有一些技巧。
與調味品混合有講究。
蠔油不僅可以單獨調味,還可以和其他調味品一起使用。用蠔油調味,不要和辣調味料、醋、糖分享。這些調味料掩蓋了蠔油的味道和損害蠔油的特殊風(fēng)味。
3.久煮會(huì )失去美味。
如果蠔油在鍋里煮久了,它就會(huì )失去美味,逃脫牡蠣的香味。一般來(lái)說(shuō),最好在菜出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味。如果不加熱調味,味道會(huì )更差。尤其是燉菜時(shí),宜用中慢火。
4.與高湯混合,然后增稠。
用蠔油做芡汁時(shí),要注意不要直接增稠,而是要和高湯混合,稀釋成芡汁。牡蠣油芡汁在菜八成熟時(shí)放入鍋中,容易顯色,牡蠣味濃,不宜在炒鍋操作時(shí)使用。
5.腌制食材的好調料。
蠔油也是腌制食材的好調料,能使蠔油特有的風(fēng)味滲透到原料中,增加菜肴的口感和質(zhì)感。烹調肉類(lèi)內臟時(shí),用蠔油腌制,可去除內臟的腥味,使其醬香濃郁,提鮮。用適當的蠔油腌制肉類(lèi),可以去除其腥味,補充肉類(lèi)原味的不足,加入菜肴的濃香,使味道更加鮮美。
6.避免高溫烹飪。
通常做調味用料,有特殊的鮮味,但忌高溫烹調,否則會(huì )失去特有的鮮味,營(yíng)養成分散失。
7.適用人群。
一般人群可以食用,特別適合缺鋅人群和生長(cháng)發(fā)育兒童。
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