佛山蔬菜配送公司如何判斷食材是否新鮮?
發(fā)布時(shí)間:2021-06-06,瀏覽量:585
佛山蔬菜配送公司在購買(mǎi)食物時(shí)應該如何判斷食物是否新鮮?事實(shí)上,我們的感官,即眼睛,鼻子,耳朵,舌頭,手都能幫助你。通過(guò)觀(guān)察眼睛、嗅鼻子、聽(tīng)耳朵、嘗味和用手觸摸,可以綜合識別和評價(jià)食物的顏色、香味、味道和外觀(guān)。
鮮肉的肌肉有光澤、顏色均勻、脂肪白(牛、羊肉或淡黃色),外觀(guān)稍干或濕潤,不粘手,指壓肌肉后凹陷立即恢復,有正常氣味。
不新鮮肌肉無(wú)光澤,脂肪灰綠,外表極度干燥或粘手,指壓后凹陷無(wú)法恢復,留下明顯痕跡,可能有臭味。
不新鮮禽類(lèi)眼球干燥收縮,凹陷,角膜混濁,空腔有粘液,體表無(wú)光澤,皮膚表面濕潤粘稠,肉質(zhì)松弛,暗紅。綠色或灰色。
如何判斷食材是否新鮮?
【雞蛋類(lèi)】
雞蛋蛋殼堅固、完整、清潔、粉狀物多,手澀,手感沉重,燈光透視雞蛋呈紅色,不新鮮雞蛋蛋殼呈灰色或斑點(diǎn),有裂紋,手感輕,燈光透視時(shí)不透明或灰褐色陰影,常見(jiàn)粘殼或黃色
室溫下的一天,相當于冰箱里雞蛋一周以?xún)鹊臅r(shí)間,所以選擇冷藏雞蛋,購買(mǎi)后也要冷藏。
如何判斷食材是否新鮮?
【魚(yú)】
鮮魚(yú)體表有光澤,鱗片完整,無(wú)脫落,眼球豐滿(mǎn)突出,角膜透明明亮,腮絲鮮紅,粘液透明,肌肉堅固有彈性。
不新鮮的魚(yú)體表面顏色變黃或變紅,眼球平坦或稍微凹陷,角膜混濁,腮紅粘連,肌肉松弛,彈性差,腹部膨脹,甚至有異味。
如何判斷食材是否新鮮?
【乳品】
新鮮奶呈乳白色或微黃色,流體均勻,無(wú)沉淀、凝塊和機械渣,無(wú)粘稠和濃厚現象,乳香獨特,無(wú)異味。
不新鮮的牛奶從表面看為淺粉紅色或顯著(zhù)的黃綠色,呈濃厚不均勻的溶液狀,有致密塊或絮狀物,有明顯的異味。如果加熱成豆腐渣,更容易識別。
酸奶、奶酪耐貯藏,但酸奶和奶酪實(shí)際上處于發(fā)酵過(guò)程中。這種變化雖然緩慢,但時(shí)間過(guò)長(cháng)也會(huì )變酸變質(zhì),所以需要儲存冰箱。
豆腐
新鮮豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色。有點(diǎn)光澤,有豆腐特有的香味。塊狀完整,硬度適中。具有一定的彈性,質(zhì)地柔軟,無(wú)雜質(zhì)。
不新鮮的豆腐是深黃色或紅褐色。表面粘稠,有酸味等不良氣味。塊狀不完整的組織結構粗糙松散,易碎,無(wú)彈性,有雜質(zhì)。
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