生鮮食材配送中容易發(fā)生的問(wèn)題是什么？
發(fā)布時(shí)間：2021-05-11，瀏覽量：459
生鮮食材配送中容易發(fā)生的問(wèn)題是什么？
1、食材種類(lèi)多，供應商來(lái)源不同。
食材供應的菜品種類(lèi)繁多，原料來(lái)源各異，單一供應商無(wú)法滿(mǎn)足采購需求，采購環(huán)節多，配送成本高。
2、食材保鮮技術(shù)專(zhuān)業(yè)性和保鮮自然損失問(wèn)題。
大部分食材含水率高，保鮮期短，易腐蝕，配送過(guò)程中需要專(zhuān)業(yè)的冷鏈技術(shù)設備來(lái)保證食材的新鮮度，少量配送食材忽視了配送主體的專(zhuān)業(yè)性，導致食材消耗。
生鮮食材配送
3、食材食材價(jià)格不能及時(shí)跟進(jìn)變動(dòng)，引起不必要的信息損失問(wèn)題。
食材企業(yè)不能及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格的變化，增加了企業(yè)的成本。許多制造商反映，客戶(hù)隨意定價(jià)，價(jià)格差距大，買(mǎi)賣(mài)雙方無(wú)法形成長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。
4.采購供應配送不透明，導致售后服務(wù)和客戶(hù)服務(wù)混亂。
購買(mǎi)原料的買(mǎi)家和賣(mài)家缺乏有效溝通，買(mǎi)家的一些建議和反饋都沒(méi)有得到賣(mài)家的有效處理。在調查中，許多食材飲食企業(yè)表示，在原料需求高峰時(shí)期，一些賣(mài)方欺騙了工作，混合了不新鮮的原料，多次反映也無(wú)法有效解決。
5、采購市場(chǎng)擁擠，引起銷(xiāo)售管理問(wèn)題。
購買(mǎi)者通常反映購買(mǎi)過(guò)程中面臨的棘手問(wèn)題，如市場(chǎng)擁擠、原料質(zhì)量和需求少等，分別占35%、17%和14%。市場(chǎng)擁擠，但必須在市場(chǎng)上購買(mǎi)食品。因為越大的市場(chǎng)，食品價(jià)格越便宜，質(zhì)量也越好。
采用傳統方式配送食材，在配送效率、成本、信息交流等方面明顯存在問(wèn)題，這些問(wèn)題來(lái)臨時(shí)，如何有效提高食材配送效率，降低物流成本，食材配送企業(yè)需要考慮。目前較好的解決辦法是打破傳統的生鮮配送模式，升級傳統企業(yè)的食材配送流程，充分利用中央廚房配送系統的優(yōu)勢，規范高效的生產(chǎn)模式，提高運營(yíng)效率，降低人工費。
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