為了讓消費者購買(mǎi)新鮮蔬菜，超市的蔬菜配送和保鮮管理非常重要。
發(fā)布時(shí)間：2021-04-29，瀏覽量：530
現在我們吃的新鮮蔬菜，一般是從超市買(mǎi)的，蔬菜經(jīng)過(guò)蔬菜配送公司送到超市后，超市管理者保鮮處理蔬菜，保證蔬菜在消費者購買(mǎi)時(shí)新鮮，保鮮工作不容易。以下方法有助于保鮮超市蔬菜，一起調查吧
佛山蔬菜配送公司
蔬菜貯藏中仍是有生命的機體，需要抵抗不良環(huán)境和病原微生物的侵害，保持質(zhì)量，減少損失，延長(cháng)貯藏期。因此，新鮮蔬菜的正常生鮮蔬菜的正常生命過(guò)程，盡量減少外觀(guān)、顏色、重量、硬度、味道、香味等的變化，達到保鮮的目的。減少呼吸功能，延長(cháng)儲存期。
蔬菜在貯藏中盡量降低呼吸強度，呼吸作用越旺盛，各種生理過(guò)程變化越快，生命終止越快，不利于貯藏。降低儲藏蔬菜呼吸作用的有效方法之一是氣調保鮮方法。該方法根據機械冷凍調節貯藏環(huán)境中的氣體濃度，主要降低氧濃度，增加二氧化碳濃度，抑制采集后蔬菜的呼吸代謝強度，減少營(yíng)養物質(zhì)的消耗。
第二，減少儲菜的蒸騰。
新鮮蔬菜的含水量達到65-95%，貯藏中容易蒸發(fā)脫水，如果不補充，組織會(huì )萎縮、皺紋、光澤會(huì )消失，蔬菜會(huì )失去新鮮，食用質(zhì)量會(huì )下降。因此，減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)和枯萎非常重要，必須根據蔬菜的特性，控制貯藏期間的環(huán)境條件。
抑制采后的后熟和衰老。
果菜、結球、根菜等。在儲存過(guò)程中具有后熟效果。利用這種后熟作用，可以提前收獲蔬菜，在貯藏過(guò)程中創(chuàng )造適當的條件，保持后熟力。常用的方法是降低儲藏室溫度，保持高濕度，及時(shí)通風(fēng)，排除積聚的乙烯和其他氣體，抑制水解酶活動(dòng)，延緩水解速度，防止營(yíng)養物質(zhì)的大量消耗，達到抑制后熟作用，延長(cháng)儲藏期的目的。
四、重視產(chǎn)地預冷和低溫貯藏，減少貯藏蔬菜的損失。
產(chǎn)地預冷是蔬菜采后保鮮的重要環(huán)節，隨著(zhù)蔬菜出口的發(fā)展，蔬菜產(chǎn)地預冷越來(lái)越受到重視。預冷的作用是快速去除田間熱量，有效降低蔬菜的新陳代謝水平，減少營(yíng)養消耗，延緩衰老，延長(cháng)蔬菜的保鮮期。在高溫下，從收獲到預冷的時(shí)間延長(cháng)會(huì )促進(jìn)蔬菜老化，大大縮短蔬菜的保鮮期。低溫能有效抑制腐爛細菌的生長(cháng)和活動(dòng)，減少損失，也是儲存蔬菜的關(guān)鍵因素。
延緩物質(zhì)的轉化和消耗，保持貯菜品質(zhì)。
蔬菜收獲后，物質(zhì)積累停止，干燥物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積累的各種物質(zhì)逐漸消耗，或者在酶的催化下，經(jīng)過(guò)轉化、轉移、分解和重組，在組織和細胞形態(tài)、結構、特性等方面發(fā)生一系列變化。
第六，提高耐藏性和抗病性。
蔬菜的耐久性是指儲存一段時(shí)間后，食用價(jià)值和風(fēng)味特征沒(méi)有顯著(zhù)降低，重量損失??；:抗病性是指抗腐爛細菌的能力。兩者密切相關(guān)，相互依賴(lài)，耐藏性強的蔬菜對腐爛病原菌免疫力強，相反差。
通過(guò)以上內容的介紹，我們應該對超市蔬菜的儲存和保鮮有一個(gè)基本的了解。此外，應該注意的是，購買(mǎi)蔬菜后應該盡快食用。蔬菜的保鮮期相對較短，可以少買(mǎi)幾次，以避免浪費。
相關(guān)資訊
- 夏季吃什么蔬菜好，夏季時(shí)令蔬菜
- 佛山蔬菜配送告訴你蔬菜配送需要注意什么？
- 佛山果蔬配送告訴你綠葉蔬菜的特殊保存
- 無(wú)污染有機蔬菜一站到家佛山蔬菜配送想試試嗎？
- 幼兒園、學(xué)校食堂如何選擇農產(chǎn)品配送公司？
- 學(xué)校食堂配送對食品配送有什么要求？食堂食品配送如何檢查？
- 蔬菜配送業(yè)務(wù)需要注意哪些問(wèn)題？
- 整理分享3種生鮮農產(chǎn)品配送模式
- 蔬菜配送分揀流程！
- 生鮮配送儲存溫度標準！
- 蔬菜配送公司如何建立企業(yè)管理體系？
- 生鮮蔬菜配送怎么辦？
- 蔬菜配送_佛山蔬菜長(cháng)途配送需要注意什么？
- 蔬菜配送_無(wú)錫蔬菜配送有哪些常用模式
- 蔬菜配送_經(jīng)營(yíng)食堂承包公司的基礎是什么？
- 蔬菜配送_蔬菜的配送時(shí)間非常重要，及時(shí)的配送可以保證蔬菜的質(zhì)量
- 佛山蔬菜配送倉庫為客戶(hù)準備了新鮮蔬菜品種
- 新鮮食品采購的特點(diǎn)和采購模式
- 配送流程
- 如何選擇佛山蔬菜配送公司？
? Copyright 2018-2022 佛山市時(shí)時(shí)鮮餐飲管理有限公司 版權所有 粵ICP備2020094259號-1
- 返回頂部
- 139-2855-5646
- 在線(xiàn)咨詢(xún)
- 微信二維碼
<fieldset id="4p970"></fieldset>