佛山有機蔬菜配送預處理。
發(fā)布時(shí)間:2021-03-13,瀏覽量:586
佛山有機蔬菜配送前的整理與清洗。
1.整理清洗后的感官標準。
②莖葉類(lèi)無(wú)菜根。
②沒(méi)有枯黃的葉子。
③無(wú)砂土。
④沒(méi)有雜亂。
2.各種蔬菜的凈化要求。
②香辛料(蔥、蒜、芹菜):無(wú)雜物,留須根即可。
B.塊根(莖)類(lèi)(姜、白蘿卜、胡蘿卜、紫羅蘭、小胡蘿卜):莖葉除去后,可留少量泥沙,紅白蘿卜可留少量葉柄。
瓜豆(冬瓜,南瓜,苦瓜,絲瓜,豆角,荷蘭豆等):不帶莖葉。
④葉菜(白菜、藜蒿、意大利生菜、菠菜、小青菜、小白菜等。):沒(méi)有黃葉,沒(méi)有根,去掉菜頭或根。
⑤花菜(白花菜、西蘭花等):無(wú)根,可保留少量葉柄。
(七)西紅柿科(西紅柿、櫻桃西紅柿、紫長(cháng)茄):西紅柿和櫻桃西紅柿不留蒂,不,不畸形。其表面無(wú)凸起,光滑,顏色鮮艷,能保留少量果柄。
有機蔬菜。
有機蔬菜配送前的預冷。
預冷是通過(guò)人工制冷快速去除蔬菜收獲后的大量田間熱量,延緩蔬菜的新陳代謝,保持新鮮。其方法主要是冷風(fēng)預冷。預冷的目的是降低溫度,但溫度不能太低。一般要求在0℃以上,否則蔬菜結冰會(huì )導致組織死亡。另外,黃瓜、青椒等蔬菜類(lèi)的溫度不得低于10℃。
有機蔬菜配送前的等級和標準。
蔬菜等級需要發(fā)展蔬菜商品流通,提高市場(chǎng)競爭力。主要根據產(chǎn)品的質(zhì)量、顏色、尺寸、成熟度、清潔度和損壞程度進(jìn)行分類(lèi)。目前,全國蔬菜分級沒(méi)有統一的標準,這取決于不同的消費習慣和市場(chǎng)需求。
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