生鮮配送公司講解蔬菜是如何保鮮的

發(fā)布時(shí)間：2022-06-24，瀏覽量：544

生鮮配送現在是比較常見(jiàn)的了，很多工廠(chǎng)、學(xué)校、公司的食堂都選擇這種服務(wù)，因為送來(lái)的產(chǎn)品有一定的保障，還能方便了食堂的采購，那么生鮮配送公司的蔬菜是如何保鮮的呢？下面佛山時(shí)時(shí)鮮生鮮配送公司就來(lái)給大家介紹一下：

蔬菜采摘后的應如何保鮮的方法

延緩物質(zhì)轉化與消耗，保持貯菜質(zhì)量

蔬菜收獲后物質(zhì)積累停止，干物質(zhì)不再增加，已經(jīng)積貯的各種物質(zhì)，逐漸消耗，或在酶的催化下，經(jīng)轉化、轉移、分解和重組合，在組織和細胞形態(tài)、結構、特性等方面發(fā)生一系列變化。如大白菜經(jīng)貯藏后味道變甜，質(zhì)地柔軟，綠色減褪。綠熟番茄硬而色綠，貯藏中逐漸脫綠而現出紅色或黃色，果肉軟化，酸度降低，使蔬菜風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養價(jià)值、商品性及耐貯性、抗病性等均發(fā)生重大改變。

蔬菜在貯藏過(guò)程中，各類(lèi)物質(zhì)的合成一水解的動(dòng)態(tài)平衡是不斷變化的。多數蔬菜在貯藏中合成過(guò)程逐漸減弱，水解過(guò)程不斷加強，積累了簡(jiǎn)單的水解產(chǎn)物，從而刺激呼吸作用，有利于微生物侵染。果膠物質(zhì)的轉化降低了蔬菜的抗機械力性能。

蔬菜顏色的轉變，常常是后熟老化的標志。同時(shí)，蔬菜中維生素C在貯藏期間以不同速度逐漸減少。為此，延緩蔬菜營(yíng)養物質(zhì)的轉化與消耗，是保持貯菜質(zhì)量的關(guān)鍵之一，商業(yè)上采用降低呼吸作用，抑制后熟與衰老，創(chuàng )造最適貯藏條件和氣體組成等，均能得到滿(mǎn)意的結果。

以上信息來(lái)自佛山市時(shí)時(shí)鮮餐飲管理有限公司 ，公司與其它蔬菜基地、肉食、禽、魚(yú)、米、油、調味品等供應廠(chǎng)商達成了長(cháng)期合作關(guān)系,建立了暢通快捷的生鮮配送網(wǎng)絡(luò ),并能確保各類(lèi)食品衛生安全、物美價(jià)廉、簡(jiǎn)易快捷的供給配送。