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      蔬菜商品入庫。
      
					
      發(fā)布時(shí)間：2022-06-09，瀏覽量：1310
      
					
      
	蔬菜是活的的，蔬菜還在呼吸，放出水分，繼續生長(cháng)，甚至在采收切除根部后。然而，由于營(yíng)養物質(zhì)和水分不能從其他地方吸收，它們只能消耗自己的營(yíng)養物質(zhì)和水分來(lái)蒸發(fā)和呼吸，這已成為蔬菜流失和枯萎的原因。為了防止蔬菜流失，枯萎的關(guān)鍵在于儲存的溫濕度管理。一般情況下，蔬菜配送中心應建有大型冷庫(0℃)和冷凍庫(-18℃)。

      

      
	
      

      

      
	佛山蔬菜配送

      

      
	
      

      
做好倉庫消毒后蔬菜入庫。每平方厘米內微生物抱子數不超過(guò)100個(gè)的標準，可采用紫外線(xiàn)、抗霉、消毒劑等方法進(jìn)行倉庫消毒。對于冷庫中使用的工具、工作服、工作帽等。，可以用紫外線(xiàn)輻射消毒，也可以用10%~20%的漂白粉溶液或2%的熱堿性水或過(guò)氧化氫消毒。如果在倉庫中發(fā)現異味，可以使用臭氧消毒或使用2%的甲醛水溶液，5%-10%的醋酸或5%-20%的漂白粉溶液來(lái)消除異味。
      
蔬菜收貨后，盡量減少常溫下暴露的時(shí)間，收貨和冷庫之間的時(shí)間不得超過(guò)10分鐘。此外，貨物必須以正確的方式儲存。冷藏品應及時(shí)進(jìn)入冷藏室，需要加工的應迅速進(jìn)入操作室。所有蔬菜商品必須要明確標示保質(zhì)期和進(jìn)貨日期；蔬菜儲存要嚴格遵守先進(jìn)先出的原則；蔬菜要封箱儲存或用帶蓋的器具儲存；蔬菜要按商品分類(lèi)儲存；無(wú)論冷庫還是常溫庫，所有蔬菜商品必須離地、離墻儲存；蔬菜儲存遵循安全原則，包括食品安全原則和存放安全原則；蔬菜儲存過(guò)程中影響質(zhì)量的重要因素是溫度，所以要控制冷庫的溫度（包括除霜溫度），使之達到標準；蔬菜儲存區域的清潔衛生標準也至關(guān)重要；在產(chǎn)地購得小包裝的果菜產(chǎn)品，經(jīng)驗收后應立即送人冷藏庫中儲存，以待分貨；從產(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)購得的大包裝根莖類(lèi)、花果類(lèi)蔬菜，除豆薯、南瓜不需冷藏外，其他的根莖菜類(lèi)均需要冷藏庫儲存，以待處理；從產(chǎn)地或批發(fā)市場(chǎng)購買(mǎi)的大包裝葉菜類(lèi)蔬菜需拆去包裝，以冷水作業(yè)，以免由于產(chǎn)生呼吸作用而導致老化、腐??；驗收后等待處理的花果類(lèi)、菇菌類(lèi)蔬菜也必須存放在冷藏庫中，以保持鮮度。
      
			
      
			
			
      
			
      
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