佛山食堂蔬菜配送供應教你一些常識。
發(fā)布時(shí)間:2022-05-12,瀏覽量:1151
佛山食堂蔬菜配送供應教你一些常識。
很多人在鍋里加熱一點(diǎn)油,然后把油燒到煙里,這樣菜就好吃了,但是你不知道這種油對人體很有害。植物油中幾乎沒(méi)有反式脂肪。但是,油溫過(guò)高會(huì )產(chǎn)生反式脂肪。比如南瓜派、炸雞、油炸面包棒等油炸食品都含有反式脂肪。如果重復使用相同的油,它會(huì )產(chǎn)生反式脂肪。這里要提醒大家,烹飪油溫不太高的時(shí)候,一旦用油,就要堅決倒出來(lái),不要循環(huán),以免危害健康。所以煮鍋非常熱,甚至在烹調時(shí)有一點(diǎn)煙,然后蔬菜可以在加油后立即煎炸。就像你用高溫油一樣,它不會(huì )影響蔬菜的味道,更健康。
2.佛山食堂蔬菜配送供應認為炒菜時(shí)要大火。
這一次,蔬菜中的維生素含量較低,蔬菜中含有的大部分營(yíng)養物質(zhì)都經(jīng)不起高溫,尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜、卷心菜等葉類(lèi)蔬菜。有些蔬菜在烹飪過(guò)程中加入幾滴醋或加厚,可以保護維生素。
3.佛山食堂蔬菜配送供應教您如何切肉。
記住一句話(huà):橫切牛羊,豎切豬,斜切雞。豬肉比較嫩,肉里有少量肌腱。老牛肉(即纖維組織)有很多面筋(即結締組織),所以纖維線(xiàn)必須橫切,也就是頂部肌肉線(xiàn)切割(也叫頂刀切割),可以切割,這樣才能做出適口的菜肴。若沿著(zhù)谷物切開(kāi),肌腱就會(huì )被保留,燒烤后肉就會(huì )被咀嚼腐爛。雞肉和兔肉是最嬌嫩的,肉里幾乎沒(méi)有肌肉,必須沿著(zhù)纖維線(xiàn)斜切,加熱后,保持盤(pán)子的形狀整齊美觀(guān),或加熱,菜肴就會(huì )變成粒徑。
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