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      如何保持新鮮農產(chǎn)品的配送和運輸。
      
					
      發(fā)布時(shí)間：2022-04-28，瀏覽量：1281
      
					
      
	在我國，生鮮農產(chǎn)品流通損失率高達25%，遠高于發(fā)達國家5%。生鮮農產(chǎn)品的包裝無(wú)標準性、運輸不規范、冷鏈系統不完善等都會(huì )造成生鮮農產(chǎn)品的高損耗率。對于生鮮農產(chǎn)品配送企業(yè)來(lái)說(shuō)，生鮮腐爛是最難控制的成本。為降低生鮮食品流通過(guò)程中的損失率，運輸過(guò)程應從以下幾個(gè)方面進(jìn)行規范：

      

      
	
      

      

      
	農產(chǎn)品配送

      

      
	
      

      
1.裝車(chē)前處理。
      
要有效減少生鮮產(chǎn)品在運輸中的損失，要注意生鮮流通的源頭，保證裝車(chē)前生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。生鮮配送企業(yè)要注意：
      
（1）收獲前的天氣，特別是雨水；
      
（2）收獲前的溫濕度；
      
（3）新鮮農產(chǎn)品的成熟度和生長(cháng)情況；
      
(4)生鮮選擇程度；
      
(5)消毒滅菌；
      
(6)包裝方法；
      
(7)預冷方法及環(huán)境條件；
      
(8)運輸前的溫度等。
      
2.溫度控制。
      
運輸過(guò)程中車(chē)輛的溫差會(huì )影響新鮮產(chǎn)品的新鮮度，造成貨物損壞。因此，在運輸過(guò)程中，控制車(chē)輛冷藏溫度是降低新鮮產(chǎn)品損失率的重要手段。在物流過(guò)程中，新鮮食品應盡量使用有機械制冷設備的箱體或車(chē)輛，或在運輸前采取冰或保溫措施，盡量保持適宜的低溫。
      
對于不同的類(lèi)別，冷庫的溫度也不同。對于急需配送的冷鮮肉禽產(chǎn)品，運輸溫度應控制在0℃~5℃之間，肉禽產(chǎn)品可儲存約一周。冷凍儲存肉禽產(chǎn)品時(shí)，冷凍儲存溫度必須保持在-18℃以下。
      
3.堆碼方法。
      
新鮮產(chǎn)品不僅要考慮氣流的流通，還要考慮貨物之間的擠壓。大多數新鮮產(chǎn)品的外觀(guān)不規則，物理?yè)p傷有時(shí)是造成新鮮產(chǎn)品損失的重要因素。
      
在運輸過(guò)程中，對于質(zhì)地堅硬的新鮮產(chǎn)品，需要多墊保護膜，避免損壞。對于質(zhì)地柔軟的新鮮產(chǎn)品，不僅要注意防碰撞，還要加一些保鮮膜，避免車(chē)內溫濕度損失。此外，用冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，其堆積高度不得超過(guò)限載線(xiàn)，貨物之間應有空隙，以促進(jìn)冷空氣循環(huán)。
      
4.氣調和包裝。
      
生鮮產(chǎn)品的冷庫必須是空調冷庫，包裝必須是空調包裝。在低溫條件下，果蔬可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過(guò)水果和蔬菜在聚乙烯薄膜袋中的呼吸，降低氧含量，增加二氧化碳含量，以調節氣體。運輸過(guò)程中，肉產(chǎn)品在運輸過(guò)程中應采用氣密性復合材料包裝，控制運輸和配送溫度低于-18℃，避免肉類(lèi)和家禽脂肪氧化、脫水損失、細菌繁殖等現象。
      
此外，各種氣體對蔬菜的保護也有所不同：惰性氣體可以抑制蔬菜的生長(cháng)，保持蔬菜新鮮嫩，適量濃度的二氧化碳可以延長(cháng)水果和蔬菜的脆性和保存期，大大提高儲存質(zhì)量。在使用二氧化碳時(shí)，不同的新鮮產(chǎn)品有不同的耐受性，如甜櫻桃、草莓和菠蘿。蘋(píng)果和青椒可以容忍5%的二氧化碳。韭菜、菠菜、甜菜能忍受超過(guò)15%的二氧化碳。梨和雪梨對二氧化碳非常敏感，超過(guò)10%會(huì )導致黑心和雪梨紅肉。
      
5.混載運輸。
      
新鮮產(chǎn)品種類(lèi)繁多，不同的新鮮產(chǎn)品有不同的儲存條件。運輸一批新鮮產(chǎn)品時(shí)，如涉及兩個(gè)以上品種，應注意各類(lèi)產(chǎn)品是否適合同一車(chē)輛運輸。就常見(jiàn)的新鮮產(chǎn)品而言，不適合混合的水果和蔬菜有以下組合：蘋(píng)果和葉莖蔬菜；梨和根菜；小米和洋蔥；無(wú)花果和豌豆；草莓和蠶豆。。。此外，蘋(píng)果、洋蔥、菠蘿、魚(yú)等新鮮產(chǎn)品的味道容易被乳制品、雞蛋和肉類(lèi)吸收，不便于同一輛車(chē)的運輸。
      
6.高效流通。
      
除了一些必要的保鮮手段外，生鮮食品的流通效率也對配送企業(yè)的食品有效利用產(chǎn)生了深遠的影響。目前，許多生鮮食品配送企業(yè)關(guān)注生鮮食品的高效流通，利用生鮮食品配送管理系統幫助生鮮食品的高效流通，這也是降低生鮮食品損失率的常用途徑。
      
			
      
			
			
      
			
      
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