蔬菜采后如何保鮮?
發(fā)布時(shí)間:2022-04-27,瀏覽量:1345
新鮮蔬菜含水量高達65-95%,在儲存過(guò)程中容易蒸發(fā)脫水。如果沒(méi)有補償,會(huì )導致組織萎蔫、伸展和光澤消退,使蔬菜失重、新鮮,降低食用質(zhì)量。
因此,應增加儲藏室(倉庫)的空氣濕度,減少空氣活動(dòng),使儲藏蔬菜處于高濕度環(huán)境中,盡量減少蒸發(fā)效果。此外,選擇合適的包裝材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用途徑。
水分等蒸發(fā)嚴重的蔬菜應采用防濁包裝材料。這種薄膜屬于疏水性。表面活性劑可用于跋涉親水性,使薄膜表面形成薄膜,既能防止混濁,又能防止包裝分凝結。
水蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等也可放入包裝中,以幫助保鮮。
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