蔬菜配送如何保持蔬菜新鮮？
發(fā)布時(shí)間：2021-12-27，瀏覽量：1428
蔬菜保鮮確實(shí)是蔬菜配送的難題。在蔬菜配送過(guò)程中，存在產(chǎn)品損失大、商品下降快、投入使用不當等問(wèn)題。因此，有必要掌握蔬菜配送的保鮮方法。一般來(lái)說(shuō)，蔬菜的運輸依賴(lài)于低溫保鮮，在運輸過(guò)程中盡量減少開(kāi)門(mén)次數，以減少冷量損失。蔬菜長(cháng)途配送時(shí)，要注意溫度、堆放方式、包裝、氣調等問(wèn)題。接下來(lái)我們來(lái)看看佛山蔬菜配送公司的小系列。
1.裝貨前，貨物和廂體必須預冷至適當的運輸溫度，然后裝載。裝卸時(shí)關(guān)閉制冷機組。在運輸過(guò)程中盡量減少開(kāi)門(mén)次數，以減少冷量損失。
2.冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，其堆積高度不應超過(guò)限載線(xiàn)，貨物之間應留有間隙，以促進(jìn)空調循環(huán)。
3.蔬菜保鮮在很大程度上可以說(shuō)是保持水分。蔬菜在收獲后的運輸過(guò)程中不可避免地會(huì )失水，因為水果的呼吸代謝也會(huì )消耗部分水分。由于各種原因，控制水果在運輸過(guò)程中失水的主要方法是：
(1)減少產(chǎn)品周?chē)諝獾牧鲃?dòng)。產(chǎn)品周?chē)諝饬鲃?dòng)是影響失水率的重要因素。水果表面空氣流動(dòng)越快，蔬菜失水率越大。但這與加強空氣運動(dòng)、防止聚熱的要求相沖突，需要一些基本的妥協(xié)安排。如何妥協(xié)取決于各種商品枯萎的難度。
(2)運輸中蔬菜的濕度控制可以適當加強。確保在水果運輸中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，特別是在炎熱的天氣，可以在運輸中的水果上灑一些水。
一、蔬菜配送的保存方法。
1.裝貨前，貨物和廂體必須預冷至適當的運輸溫度，然后裝載。裝卸時(shí)關(guān)閉制冷機組。在運輸過(guò)程中盡量減少開(kāi)門(mén)次數，以減少冷量損失。
2.冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，其堆積高度不應超過(guò)限載線(xiàn)，貨物之間應留有間隙，以促進(jìn)空調循環(huán)。
3.蔬菜保鮮在很大程度上可以說(shuō)是保持水分。蔬菜在收獲后的運輸過(guò)程中不可避免地會(huì )失水，因為水果的呼吸代謝也會(huì )消耗部分水分。由于各種原因，控制水果在運輸過(guò)程中失水的主要方法是：
(1)減少產(chǎn)品周?chē)諝獾牧鲃?dòng)。產(chǎn)品周?chē)諝饬鲃?dòng)是影響失水率的重要因素。水果表面空氣流動(dòng)越快，蔬菜失水率越大。但這與加強空氣運動(dòng)、防止聚熱的要求相沖突，需要一些基本的妥協(xié)安排。如何妥協(xié)取決于各種商品枯萎的難度。
(2)運輸中蔬菜的濕度控制可以適當加強。確保在水果運輸中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，特別是在炎熱的天氣，可以在運輸中的水果上灑一些水。
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