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學(xué)校食堂承包注意事項。

發(fā)布時(shí)間：2021-12-15，瀏覽量：1240

菜品的價(jià)格和管理。

佛山學(xué)校食堂蔬菜配送

1.菜品價(jià)格的制定要有科學(xué)依據，菜品的成本要根據當時(shí)市場(chǎng)價(jià)格的變化來(lái)計算，加上人工成本。水、電、氣費和5%的管理費是菜品價(jià)格。
2.菜價(jià)每學(xué)期初調整一次。調價(jià)需由學(xué)校領(lǐng)導、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì )、工會(huì )組成的價(jià)格聽(tīng)證會(huì )。在充分聽(tīng)取各方意見(jiàn)的基礎上，確定菜品價(jià)格，然后公布名單。
3.學(xué)校食品管理監督小組每周監控食品價(jià)格的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正或處罰。餐廳經(jīng)營(yíng)者應嚴格按照學(xué)校公布的菜品價(jià)格執行。
二、服務(wù)質(zhì)量管理。
1.教育餐館員工牢固樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的理念，把學(xué)生當小孩，噓寒問(wèn)暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。餐館員工明白服務(wù)就是利益這一事實(shí)。若對學(xué)生態(tài)度強硬，學(xué)生會(huì )遠離你。在嚴重的情況下，學(xué)生不愿意吃飯，這將降低餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)和個(gè)人收入。
2.建立良好的餐廳工作人員，記錄檢查結果，并書(shū)面向學(xué)校領(lǐng)導匯報。
3.設置意見(jiàn)箱，廣泛收集教師和學(xué)生的意見(jiàn)，每周匯總和整理餐館領(lǐng)導，將普遍意見(jiàn)通知伙管組，并向餐館經(jīng)營(yíng)者提出書(shū)面整改意見(jiàn)。
四、暢通學(xué)生投訴渠道，公布投訴電話(huà)。
三、監督體系。
1.成立食品管理監督小組，由餐廳主管、教師代表、學(xué)生會(huì )、工會(huì )等人員組成。
2.代表學(xué)校和師生的利益，指導餐廳管理的思想、管理方法和服務(wù)規范。
3.根據大多數師生的意見(jiàn)，有權通過(guò)餐廳主管對餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行獎懲。
4.餐廳經(jīng)營(yíng)者每學(xué)期定期向伙管組匯報一次工作。
5.負責每周不定期檢查餐廳供應情況。

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