佛山食堂原材料承包采購規范。
發(fā)布時(shí)間:2021-11-05,瀏覽量:1403
要確定食堂合同的質(zhì)量我們要確定原材料采購的質(zhì)量,質(zhì)量好就意味著(zhù)第一個(gè)條件已經(jīng)滿(mǎn)足,這樣才能保證后廚正常運轉,確實(shí)菜色質(zhì)量。
二是由于供應市場(chǎng)的復雜性和采購方式的多樣性,需要對市場(chǎng)情況有詳細的了解,并根據不同情況采取合理的采購方式。計劃發(fā)生重大變化時(shí),必須事先與公司領(lǐng)導協(xié)商確定。
第三,選定的供應商必須具備完整的資質(zhì),肉類(lèi)和食品必須具備必要的資質(zhì),如衛生檢疫證書(shū)。
第四,仔細檢查采購原材料的制造商是否合法,生產(chǎn)日期和有效期是否有效,然后確定是否采購。
第五,根據公司的工作計劃,按計劃每天采購原材料,以確保所需的生產(chǎn)數量。除部分庫存準備外,其余部分根據當天的加工量確定,以確保員工菜肴的新鮮度。
第六,食堂買(mǎi)家應考慮采購和運輸過(guò)程中無(wú)法控制的外部因素,如環(huán)境溫度和物流時(shí)間,制定計劃,并采取相應的有效措施,確保采購貨物的正確質(zhì)量。
第七,食堂采購人員必須熟悉各種烹飪原料和其他物品的質(zhì)量評確保采購的原料沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題和健康安全隱患。
第八,采購的原材料必須經(jīng)食堂配備的專(zhuān)職檢驗人員檢驗合格后才能存放。
第九,采購人員應定期與各部門(mén)負責人溝通,提供及時(shí)的市場(chǎng)條件,以適應生產(chǎn)計劃和管理體系的創(chuàng )新。
第十,采購人員應當在同一天填寫(xiě)采購報表和文件,以便財務(wù)部門(mén)結算和控制各部門(mén)的費用。
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