食堂承包教你如何炒上海青？
發(fā)布時(shí)間：2021-10-12，瀏覽量：1172
食堂承包教你如何炒上海青？上海青，在有些地方亦叫青菜。這道菜質(zhì)地酥脆嫩滑，爽口微甜?？墒?，現在這個(gè)季節的菜幾乎全打農藥，特別是一些青菜類(lèi)的，所以我們買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候都要浸泡一下，這樣菜的味道就變了很多，很多小孩不愛(ài)吃。但如果我們在炒的時(shí)候適當注意一些方法，那還是一道很好的菜。
把菜洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈起瀝水，切成碎片；
2.開(kāi)火，干鍋小火加熱鍋；
3.先倒出菜桿，大火翻炒，幾下，桿子變色；
倒入菜葉，加鹽，加糖，大火翻炒，菜變色，加蓋一分鐘。揭開(kāi)蓋子，擱點(diǎn)豬油，翻炒兩次關(guān)火；
撒點(diǎn)味精，裝盤(pán)，上桌。
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