蔬菜批發(fā)教你如何做紅燒鴨?
發(fā)布時(shí)間:2021-08-26,瀏覽量:1283
蔬菜批發(fā)教你做紅燒鴨的方法??绝喪且坏啦?,主要原料是鴨,輔料是洋蔥、柿子椒等,調料是鹽、料酒等。這道菜主要是把食材放進(jìn)鍋里煮的。
配料:鴨子1500克。
配料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克。
調味品:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生提取10克,老提取15克,八角提取10克,桂皮提取5克,大蒜提取15克,辣椒提取5克,花生油提取75克,姜提取15克。
烹飪:
鴨子宰殺后洗凈斬塊;
鴨肉加姜末,鹽,老抽,料酒腌制半小時(shí)左右;
洋蔥,青椒,紅椒洗凈;
姜切成小塊,洋蔥也切成小塊;
柿子椒,辣椒切成小塊;
6.大蒜切成塊;
點(diǎn)火起油鍋,加熱后倒入腌好的鴨肉,再加點(diǎn)油;
待鴨肉顏色變深時(shí),起鍋瀝油;
繼續燒開(kāi)鍋內的油,加入姜絲炒鍋,先后加入洋蔥碎和蒜末,翻炒出香味;
加入鴨肉,桂皮,大料繼續翻炒;
炒均后加水不過(guò)鴨肉;
然后加入干紅椒,料酒,鹽,生抽醬油,用大火煮熟;
大火煮開(kāi)后改中火收湯,將桂皮、大料撿起不要,
加后加入雞精盛盤(pán),紅燒鴨做好。
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