佛山蔬菜配送教你如何鑒別油豆腐的好壞。
發(fā)布時(shí)間:2021-08-10,瀏覽量:2029
佛山蔬菜配送教你如何鑒別油豆腐的好壞。豆腐的主要原料是大豆,通過(guò)磨漿、壓坯、油炸等工藝制成。油豆腐塊體積約8立方厘米,顏色金黃,外皮光滑,內如絲網(wǎng),柔軟,富有彈性,捏成團,放開(kāi)還原,保管1月,不發(fā)霉,可作為蒸、炒、燉的主菜,也可作為多種肉食配料,是肉食宴席兼用的佳品。
灌肉餡蒸是宴會(huì )的名菜,切成小塊做湯、燉肉的原料,湯味清香,長(cháng)時(shí)間燉也不腐爛的切絲和肉絲、豆芽、粉條炒或涼拌,味道更新鮮。
第一,顏色。
優(yōu)質(zhì)油豆腐顏色橙色鮮艷,混合米等垃圾的油豆腐顏色暗黃。
2、重量。
混合油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐重。每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約80只,混合油豆腐約60只。
三是內囊。
混合油豆腐內囊多而結團,優(yōu)質(zhì)內囊少且分布均勻。
四是彈性。
用手輕輕捏油豆腐,不能恢復的大多是混合物。
五是反應。
將碘滴在油豆腐上不會(huì )變色,混合大米的油豆腐是藍色和黑色的。
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