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佛山蔬菜配送:如何去除水果和蔬菜中的農藥殘留？

發(fā)布時(shí)間：2021-08-09，瀏覽量：1181

水果和蔬菜上的農藥殘留越來(lái)越令人擔憂(yōu)。前幾天，世界衛生組織對中國提出了徹底剝皮根塊類(lèi)蔬菜和水果的建議。最近，食品安全法修訂草案提交全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )進(jìn)行三審，草案規定劇毒農藥不得用于蔬菜和水果。夏天和秋天作物害蟲(chóng)多，使用農藥頻率高，瓜果蔬菜很難無(wú)農藥殘留，如何去除農殘是大家必須掌握的。

佛山蔬菜配送

一些證據表明，一些農藥的用量遠遠超過(guò)推薦劑量，大大增加了水果和蔬菜農藥殘留的可能性，損害了食用者的健康。各種殺蟲(chóng)劑的特性不同，任何去除方法都有針對性，對某些殺蟲(chóng)劑有效，對其他殺蟲(chóng)劑無(wú)效。為了找到一種可以去除所有農藥的萬(wàn)能方法，基本上是無(wú)法實(shí)現的。
熱燙、去皮、油炸、清洗是去除蔬菜農殘的最有效途徑。其中油炸平均可去除90%，熱燙接近80%。大多數水果和蔬菜不適合油炸，油炸會(huì )帶來(lái)高脂肪、高熱量和破壞其他營(yíng)養成分。熱燙對營(yíng)養成分的破壞相對較小，這對許多蔬菜更可行。然而，長(cháng)期烹飪會(huì )顯著(zhù)降低去除效率。有些殺蟲(chóng)劑在高溫下分解，而分解的產(chǎn)物有些無(wú)毒，有些可能更有毒。水中的殺蟲(chóng)劑可能進(jìn)入蔬菜。
烹調(食用)前清洗無(wú)疑是去除農殘最可行的方法。美國一項大規模清洗農殘的研究發(fā)現，使用自來(lái)水、洗滌劑和四種專(zhuān)用水果和蔬菜清洗劑可以顯著(zhù)減少農藥殘留，但使用專(zhuān)用水果和蔬菜清洗劑的效果與清洗沒(méi)有區別。殺蟲(chóng)劑是否容易被洗掉與殺蟲(chóng)劑的溶解性關(guān)系很小，主要取決于清洗過(guò)程中的機械運動(dòng)。農藥殘留符合國家標準，清洗有效。大多數殺蟲(chóng)劑都是用水噴灑的，可以溶于水，所以用水清洗可以清洗水果和蔬菜表面的殘留殺蟲(chóng)劑。最方便的方法是用自來(lái)水浸泡10分鐘后用力擦洗蔬菜表面。然后用自來(lái)水洗30秒以上。有時(shí)候清潔并不能保證完全清除殘留在蔬菜或水果表皮上的化學(xué)物質(zhì)，所以吃之前去皮是明智的選擇。水果表皮雀斑過(guò)多時(shí)。將果皮加厚去除農藥殘留的效果好的葡萄、楊梅等容易洗的水果，用清水洗凈后，在鹽水中浸泡20分鐘，用清水洗凈的蘋(píng)果、梨、李子、杏等表皮光滑的水果，首先用清水洗凈，用沸水燙傷30分鐘左右。
有些水果和蔬菜散發(fā)刺激性氣味。例如韭菜根部易生韭菜蛆，還需要殺蟲(chóng)劑。因此，有刺激性味道的蔬菜農藥少是不可靠的。水果和蔬菜上的蟲(chóng)眼是害蟲(chóng)生活的痕跡，可能是打農藥晚了，或者用藥不對，久治不愈才留下。所以有蟲(chóng)眼的果蔬還是會(huì )有農藥殘留的。野生蔬菜抗病蟲(chóng)害能力強，不噴灑農藥，也可能存在病原菌繁殖、重金屬超標等問(wèn)題，不可疏忽。必須用除去農殘的方法清洗。
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