佛山送菜公司分析餐飲業(yè)降低采購成本的策略。
發(fā)布時(shí)間:2021-06-22,瀏覽量:718
佛山送菜公司分析餐飲業(yè)降低采購成本的策略。
(2)建立嚴格的采購詢(xún)價(jià)報價(jià)體系。采購部設立專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)信息員,定期對日常消耗的原材料和輔助材料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格咨詢(xún)。堅持貨比三家的原則,分析反饋材料采購報價(jià),發(fā)現差異,及時(shí)督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料,采購人員根據市場(chǎng)情況每周或半個(gè)月公開(kāi)報價(jià)一次,并召開(kāi)定價(jià)例會(huì )。定價(jià)人員由使用部門(mén)負責人、采購人員、價(jià)格人員和倉庫管理人員組成,公開(kāi)公平選擇供應商提供的物品的質(zhì)量和價(jià)格。
(3)建立嚴格的采購檢驗制度。倉庫管理員通過(guò)嚴格的檢驗制度檢驗物資采購實(shí)際執行中的數量、質(zhì)量、標準和計劃和報價(jià)。佛山配送公司有權拒絕不必要的超額采購、質(zhì)量差、規格不符合未經(jīng)批準采購的物品,對價(jià)格和數量與采購單不一致的及時(shí)糾正,檢查結束后庫管員必須填寫(xiě)檢查證明書(shū)。
(4)建立嚴格的損失報告制度。餐飲企業(yè)應對易變質(zhì)、易變質(zhì)的海鮮、煙酒、蔬菜等物資制定嚴格的損害報告制度。報損由部門(mén)主管報財務(wù)倉庫管理,按品名、規格、重量填寫(xiě)報損單,報損單品種經(jīng)采購部經(jīng)理鑒定分析后,簽字報損。報損單匯總后,每天提交財務(wù)經(jīng)理,說(shuō)明超過(guò)規定報損率的原因。
(5)嚴格控制采購材料的庫存。根據餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況,合理設定庫存上下限,用電腦管理。當庫存達到下限時(shí),計算機會(huì )自動(dòng)報警并及時(shí)補充。對于滯銷(xiāo)菜肴,計算機統計數據可以及時(shí)減少采購庫存,或者停止長(cháng)期滯銷(xiāo)菜肴的供應,以避免原材料變質(zhì)造成的損失。
(6)建立嚴格的入庫和領(lǐng)取制度。物流部應制定嚴格的倉庫管理制度,根據煙酒、生鮮、肉蛋、調味料、雜品等物資特性制定不同的領(lǐng)取手續。保管人員必須嚴格按照規章制度辦理入庫手續,財務(wù)部監督人員每月定期盤(pán)點(diǎn)倉庫,有效保證倉庫物資的賬簿。
佛山農副產(chǎn)品配送中心是佛山無(wú)公害蔬菜配送批發(fā)公司,專(zhuān)業(yè)從事佛山蔬菜配送和佛山蔬菜配送,提供佛山蔬菜價(jià)格咨詢(xún)和佛山蔬菜配送服務(wù)。
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