新聞中心

佛山送菜公司分析餐飲業(yè)降低采購成本的策略。

發(fā)布時(shí)間：2021-06-22，瀏覽量：718

佛山送菜公司分析餐飲業(yè)降低采購成本的策略。

佛山蔬菜配送公司

(1)建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長(cháng)和廚房部的負責人每天晚上，保管員每周或半個(gè)月定期根據本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收支、物質(zhì)儲備狀況確定物資的購買(mǎi)量，填寫(xiě)購買(mǎi)單提交購買(mǎi)計劃員。采購計劃員可以根據采購需求，根據采購計劃制定采購訂單，經(jīng)采購總經(jīng)理批準后，向供應商訂購。
(2)建立嚴格的采購詢(xún)價(jià)報價(jià)體系。采購部設立專(zhuān)門(mén)的市場(chǎng)信息員，定期對日常消耗的原材料和輔助材料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)價(jià)格咨詢(xún)。堅持貨比三家的原則，分析反饋材料采購報價(jià)，發(fā)現差異，及時(shí)督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，采購人員根據市場(chǎng)情況每周或半個(gè)月公開(kāi)報價(jià)一次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì )。定價(jià)人員由使用部門(mén)負責人、采購人員、價(jià)格人員和倉庫管理人員組成，公開(kāi)公平選擇供應商提供的物品的質(zhì)量和價(jià)格。
(3)建立嚴格的采購檢驗制度。倉庫管理員通過(guò)嚴格的檢驗制度檢驗物資采購實(shí)際執行中的數量、質(zhì)量、標準和計劃和報價(jià)。佛山配送公司有權拒絕不必要的超額采購、質(zhì)量差、規格不符合未經(jīng)批準采購的物品，對價(jià)格和數量與采購單不一致的及時(shí)糾正，檢查結束后庫管員必須填寫(xiě)檢查證明書(shū)。
(4)建立嚴格的損失報告制度。餐飲企業(yè)應對易變質(zhì)、易變質(zhì)的海鮮、煙酒、蔬菜等物資制定嚴格的損害報告制度。報損由部門(mén)主管報財務(wù)倉庫管理，按品名、規格、重量填寫(xiě)報損單，報損單品種經(jīng)采購部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報損。報損單匯總后，每天提交財務(wù)經(jīng)理，說(shuō)明超過(guò)規定報損率的原因。
(5)嚴格控制采購材料的庫存。根據餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況，合理設定庫存上下限，用電腦管理。當庫存達到下限時(shí)，計算機會(huì )自動(dòng)報警并及時(shí)補充。對于滯銷(xiāo)菜肴，計算機統計數據可以及時(shí)減少采購庫存，或者停止長(cháng)期滯銷(xiāo)菜肴的供應，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。
(6)建立嚴格的入庫和領(lǐng)取制度。物流部應制定嚴格的倉庫管理制度，根據煙酒、生鮮、肉蛋、調味料、雜品等物資特性制定不同的領(lǐng)取手續。保管人員必須嚴格按照規章制度辦理入庫手續，財務(wù)部監督人員每月定期盤(pán)點(diǎn)倉庫，有效保證倉庫物資的賬簿。
佛山農副產(chǎn)品配送中心是佛山無(wú)公害蔬菜配送批發(fā)公司，專(zhuān)業(yè)從事佛山蔬菜配送和佛山蔬菜配送，提供佛山蔬菜價(jià)格咨詢(xún)和佛山蔬菜配送服務(wù)。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：佛山水果批發(fā)簡(jiǎn)介溫室禮品西瓜管理五點(diǎn)。

相關(guān)資訊